Ingredientes para el Cocido (para 6 personas):

• 4 ramas de apio (sin hojas)
• 2 zanahorias
• Un cuarto de col blanco
• Una chirivia
• Un nabo mediano
• Sal y pimienta
• Un poco de colorante
• Se pone a hervir toda la carne (pollo, ternera, jamón, chorizos), la chirivia, el nabo, el apio y la zanahoria en una olla grande (se puede utilizar olla pronto para que se haga más rápido). El agua debe cubrir bien todos los ingredientes. Si se utilizan garbanzos secos, se añaden también (después de haber estado en remojo toda la noche anterior).
• Mientras empieza a hervir el agua, se quita y se tira toda la espuma que se va formando arriba.
• Una vez eliminada toda la espuma, se tapa lal olla y se deja hervir a fuego medio hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos (unos 45 minutos).
• Se añaden a la olla hirviendo las patatas troceadas, la col, la calabaza, las pelotas, la sal y pimienta y un poco de colorante. Se tapa de nuevo y se deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos más.
•  
• Media pechuga de pavo (o entera de pollo) picada
• Un blanco para cocido (el carnicero sabrá lo que es)
• 2 salchichas frescas
• La molla de 2 rabanadas grandes de pan del día anterior
• Una pizca de sal
• Un diente de ajo cortado en trocitos muy finos
• Perejil
• 2 cucharadas de piñones
• Una pizca de piel de limón rallada
• 3 huevos
• Se pica la pechuga, las salchicas y el blanco.
• Se mezcla toda con perejil y ajo y una pizca de corteza de limón rallada (solamente la parte amarilla). Se añaden los piñones y se remuevo todo muy bien
• Se añade la molla de pan, rallandolo con las manos.
• Se baten los huevos un poco y se añade a la mezcla. Remover muy bien y añade un poquito de sal. Si se queda la mezcla demasiado pegajosa para hacer pelotas, se puede añadir un poco más de pan.
• Se forman las pelotas (tamaño un poco más grande que una pelota de golf)

Trucos: si se dispone de una olla pronto, esta receta se hace mucho más rápido. Se diferencia de la receta arriba de la siguiente manera:

• Se ponen los garbanzos, las carnes, jamón y chorizo, apio, chirivía, el nabo, la zanahoria, las patatas, la col, la calabaza, la sal, pimienta y colorante todo a la vez. Se cubre con agua, se tapa y se pone a hervir unos 25 minutos.
• Después de los 25 minutos se separa suficiente caldo para hervir en una cazuela las pelotas durante 20 minutos a fuego normal. El caldo debe estar hirviendo antes de echar las pelotas de pavo para que estas no se deshagan.
• Una vez cocidas las pelotas, se retira el caldo que se puede utilizar para una sopa. Las pelotas se añaden al cocido.

REPOSTERIA PARA RECREARNOS LA VISTA

ESTE POLLO PARA LA DIETA ES MUY RECOMENDABLE

   FLORECILLAS DEL CAMPO
 

 

Ingredientes:

• 200  grs. de hojaldre
• 4   manzanas hermosas
• 1  nuez de mantequilla
• 2  cucharadas de azúcar
• 50  grs de mermelada de albaricoque
•   un poco de harina para estirar el hojaldre
•   hojas de menta
•   salsa de frambuesas y natillas

Elaboración:

Espolvorea el hojaldre con un poco de harina y estíralo con un rodillo hasta que quede muy fino. Colócalo sobre una placa de horno forrado con papel de hornear. Con un cuchillo, corta los extremos de forma un rectángulo regular. Con un tenedor pincha la parte central para que no suba, deja los bordes sin pinchar.
Pela las manzanas, córtalas por la mitad, retira los corazones y córtalas en láminas finas. Cubre la parte central del hojaldre, dejando libres los bordes.
Coloca encima pequeñas porciones de mantequilla y espolvorea con azucar. Introduce en el horno a 170º - 180º durante 20-25 minutos.
Retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque. Adorna con una ramita de menta y acompaña con salsa de frambuesas y unas natillas.

BIZCOCHO DE TURRON BLANDO

BIZCOCHO DE TURRON BLANDO

INGREDIENTES

•   - Para 6-8 personas:
•   150 g de turrón del blando
•   3 huevos
•   120 g de azúcar
•   1 yogur
•   230 g de harina
•   1 sobre de levadura
•   125 ml de aceite de oliva
•   100 ml de licor de naranja
•   3 mandarinas
•   aceite y harina para el molde
•   azúcar glas para decorar
• PREPARACION
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  Separa las yemas y las claras de los huevos. Mezcla las yemas con el azúcar en un bol. Añade el aceite y el yogur y sigue mezclando. Pica el turrón y añádelo al bol. Mezcla la harina con la levadura y agrega todo al bol. Añade un poco de ralladura de mandarina y mezcla todo bien. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al bol con suaves movimientos envolventes.
  Unta el molde con aceite y espolvoréalo con harina. Vuelca la masa al molde. Precalienta el horno y hornea a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.
  Mientras tanto, haz el zumo de mandarinas y mézclalo con el licor de naranja. Introduce el líquido en una jeringuilla e inyéctala en diferentes puntos de la superficie del bizcocho para emborracharlo.
  Espolvorea con azúcar glas y sirve.

FLAN MELON Y COCO

   INGREDIENTES

- Para 2 personas:

  ½ melón

  2 cucharadas de coco rallado

  2 huevos

  150 g de leche condensada

  4 cucharadas de azúcar

  1 chupito de ron

  1 cucharilla de esencia de vainilla

  menta (para decorar)

Para el caramelo, pon en un cazo dos cucharadas de azúcar con unas gotitas de ron y deja reducir hasta que tome color rubio. Vierte el caramelo en la base de dos cuencos y deja reposar.

Casca los huevos y ponlos en el vaso de la batidora con el resto de ron, la esencia de vainilla y dos cucharadas de azúcar. Parte por la mitad y a lo largo el medio melón, retira la piel y las pepitas a ambas rodajas y trocea una de las mitades (reserva la otra mitad para decorar). Pon los trozos de melón en el vaso de la batidora y agrega la leche condensada y el coco rallado. Tritura y distribuye esta crema en los cuencos del caramelo. Hornea a 180º C, durante 20 minutos. Desmolda.

Corta la otra mitad del melón en rodajas finas. Sirve el flan de melón y coco y acompaña con las lonchas finas de melón. Decora con menta.